Безупречный стейк. Приготовление от А до Я

 Безупречный стейк. Приготовление от А до Я

Toʻliq oʻqish va tinglash
Bepul parcha
Говорят, что приготовить идеальный стейк — настоящее искусство. Среди всего многообразия мясных блюд стейки пользуются особой популярностью среди любителей мяса. Потрясающий аромат и аппетитный внешний вид стейка сложно спутать с чем-то еще. Но как сделать идеальный стейк в домашних условиях? На этот вопрос ответит книга популярного фуд-блогера и большого любителя стейков Алексея Онегина.
Эта книга — настоящее кулинарное исследование, посвященное особенностям приготовления стейков. Алексей не только выходит за рамки простого изложения рецептов приготовления блюд, он со знанием дела подходит к своей задаче — научить вас всем тонкостям и секретам создания восхитительных стейков. И здесь нет мелочей! Важен не только сам процесс приготовления, но и выбор мяса или подача уже готового блюда.

Oʻxshash kitoblar

Oʻqib boʻldingizmi? Fikringiz qanday?

Taassurotlar19

Евгений К.
Евгений К.taassurotlarni ulashish1 oy oldin
👍Tavsiya etaman
Классная книга! Автор красавец, большую работу проделал)
Fikr bildirish
Артур Д.
Артур Д.taassurotlarni ulashish6 oy oldin
Отлично. Много полезного почерпнул.
Fikr bildirish
👍Tavsiya etaman
💡Axborot beruvchi
🚀Ajralish imkonsiz
Будет актуально для тех, кто только начинает свой путь к стейкам и тем, кто уже проделал немалый путь.
Fikr bildirish

Iqtiboslar133

Метод су-вид (от французского sous-vide, то есть «под вакуумом») позволяет превратить в нежнейший стейк самые жесткие отрубы, но его использование вряд ли оправдано при приготовлении классических стейков.
2 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Разрушение соединительной ткани, благодаря чему мясо становится более мягким и нежным. • Подсыхание и появление «корочки» на поверхности мяса, которую необходимо срезать перед приготовлением. • При более длительном выдерживании действие энзимов и окисление жиров приводит к появлению приятного, более глубокого мясного вкуса и аромата с оттенками орехов и сыра. Результат
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Medium Well. Прожарка выше средней, середина стейка немного розовая. 65–69 ℃ • Well Done. Мясо приготовлено полностью, жесткое, имеет серо-коричневый цвет. 71–100 ℃
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish