ТАКИТО
Регион происхождения: Мексика
Количество: 8 порций
Такито представляет собой мексиканское уличное блюдо из тортильи, которая фаршируется мясом и сыром, сворачивается в трубочку и обжаривается на сковороде или во фритюре. Зачастую, как и большинство мексиканских закусок, она подается с гуакамоле и мексиканским кремом. Помимо Мексики это блюдо популярно по всему Юго-Западу США.
— Чеснок, измельченный — 2 зубчика
— Помидоры, нарезанные на четвертинки — 450 гр
— Лук, мелко нарезанный — 340 гр
— Растительное масло
— Фарш из куриного мяса — 450 гр
— Соль — по вкусу
— Тортилья — 16 шт (см. приложение)
— Мексиканский крем для подачи — 120 мл (см. приложение)
— Листья любого салата — 1 чашка
— Гуакамоле для подачи (см. рецепт выше)
— Мексиканский сыр (queso fresco) или фета — 60 гр
— Поместить в кухонный комбайн помидоры, лук и чеснок. Превратить в однородную массу.
— Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла на среднем огне и погрузить в него томатную пасту. Готовить в течение 10 минут, после чего добавить куриный фарш и довести его до готовности.
— Для того, чтобы слегка размягчить лепешки, смочить их в теплом масле (50 ⁰С).
— Выложить на ровной поверхности бумажные полотенца, а сверху поместить тортильи. Наполнить каждую лепешку пропитанным в томатной пасте куриным фаршем, свернуть в рулет и при необходимости закрепить зубочистками.
— Разогреть в сковороде достаточное количество растительного масла до 180 ⁰С. Обжарить каждую лепешку до хрустящей корочки в течение 2—3 минут. Выложить лепешки на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
— Выложить по 2 ролла на 1 сервировочную тарелку, сбрызнуть мексиканским кремом, сверху расположить листья салата, гуакамоле и тертый мексиканский сыр.
