Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Михаил Игнатьев, Пелагея Александрова-Игнатьева

To‘liq o‘qish

Bepul parchaO‘qish

Kitob haqida Taassurotlar4 Iqtiboslar114 Oʻqiyapti2.2K Javonlarda

Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый иссле—
дователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть
до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение
этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уни—
кальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популяр—
ный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаи—
лом Игнатьевым, — настоящая “энциклопедия мяса”, из которой читатель узнает
о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нуж—
ной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.

Кулинария

Huquq egasi: АСТ

nashriyot: Corpus

Qogʻoz sahifalar: 1105

Oʻxshash kitoblar

Е.В. ДоброваСоусы по-домашнему

Мария Дараган-СущоваЕда без ошибок. Энциклопедия кухонной жизни.

Илья ЛазерсонГотовим без кулинарных книг

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельБарбекю. Закуски, основные блюда, десерты

Сборник рецептовВсе о грибах. Рецепты. Виды. Советы

Вильям ПохлебкинРусские национальные блюда

Вильям ПохлебкинКулинарный словарь

Вильям ПохлебкинМоя кухня. Мое меню

Джессика ИстоКофейный гурман. Как научиться разбираться в тонкостях вкуса и аромата

Владимир ЩекинВинология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

18+

Мария Дараган-СущоваПраздник как по нотам. Специи и пряности

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельРыба и морепродукты

Д.И. БобринскийПоварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского

Илья Лазерсон, Федор СокирянскийКулинарная наука, или Научная кулинария

Вильям ПохлебкинПряности, специи, приправы

Александр Генис, Петр ВайльРусская кухня в изгнании

18+

Шеннон СарнаСовременная еврейская кухня: Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда

Мари КаффарельБольшая книга мясных деликатесов

Вильям ПохлебкинТайны хорошей кухни

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельПаста, а еще лазанья, равиоли и каннеллони

Oʻqib boʻldingizmi? Fikringiz qanday?

👍👎

Taassurotlar4

Анна Жуковаtaassurotlarni ulashish2 yil oldin

👍Tavsiya etaman

💡Axborot beruvchi

🎯Foydali

Подробно описаны секреты приготовления мясных блюд. Понравился витьеватый язык 19 века

Fikr bildirish

Владимир Митрофановtaassurotlarni ulashish1 yil oldin

👍Tavsiya etaman

Fikr bildirish

zooro758taassurotlarni ulashish2 yil oldin

👍Tavsiya etaman

Fikr bildirish

Iqtiboslar114

Екатерина Перепёлкинаiqtibos olmoqda1 yil oldin

Не следует класть соль, пока мясо еще сырое, так как она замедляет варку и увеличивает пену.

1 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Лика Костриковаiqtibos olmoqda1 yil oldin

Для удобства использования стоит учитывать, что 1 стакан приблизительно равен 0,2 л, 1 тарелка – 1, 5 стаканам, т. е. 0,3 л, а 1 бутылка – 3 стаканам, т. е. 0,6 л.

1 kishiga yoqdi

Fikr bildirish