Большая книга мясных деликатесов
Мари Каффарель

To‘liq o‘qish

Bepul parchaO‘qish

Книга французского эксперта в области мяса и субпродуктов Мари Каффарель содержит 100 рецептов мясных деликатесов и 30 базовых рецептов колбас, терринов, паштетов, кайетов и других изысканных блюд. Автор поделится секретами, как добиться отличных результатов в процессах вяленья, засолки, маринования мяса, приготовления колбасного фарша, набивки и формовки колбас, фламбирования, поширования и многого другого. Приготовьте разнообразные ароматные блюда в сопровождении гармоничных соусов и приправ и отправьтесь в гастрономическое путешествие!

Мари Каффарель окончила факультет социальных наук в Австралии, в дальнейшем целиком посвятила себя мясницкому делу во Франции. Она стала ученицей месье Пайани, мясника в третьем поколении и хозяина старинной мясной лавки в Марселе «Дом Пайани», который научил ее не только мастерству разделки мяса, но и искусству приготовления мясных деликатесов. В 2019 году Мари Каффарель возглавила «Дом Пайани».

Рецепты Барбекю и гриль Кулинария

Yosh cheklovlari: 16+

Huquq egasi: Издательство АЗБУКА

nashriyot: Издательство АЗБУКА

tarjimon: Екатерина Самусенко

Qogʻoz sahifalar: 401

Oʻxshash kitoblar

Е.В. ДоброваСоусы по-домашнему

Ефим КундельЭнциклопедия супов от А до Я

Мейке СхалингФранцузская сладкая выпечка

Алексей ВыдринРецепты греческой кухни

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельБарбекю. Закуски, основные блюда, десерты

Сборник рецептовВсе о грибах. Рецепты. Виды. Советы

Вильям ПохлебкинКулинарный словарь

Йотам Оттоленги, Хелен ГоSWEET: Сладости и десерты

Сборник рецептовЭнциклопедия домашних сладостей. Рецепты и рекомендации

Мария Дараган-СущоваПраздник как по нотам. Специи и пряности

SbornikТесто. Любимые рецепты

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельДесерты, а еще торты, пирожные, кексы и печенье

Инга КазароваКулинарная книга эмигрантки. Домашняя грузинская кухня

Дарья НестероваБольшая кулинарная книга республик СССР

Шеннон СарнаСовременная еврейская кухня: Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда

Олег ОльховГОТОВИМ ПО-РУССКИ. Рецепты.Традиции. Наследие

Алексей ВыдринРецепты ферментированных продуктов

18+

Михаил Игнатьев, Пелагея Александрова-ИгнатьеваПрактические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения

Вильям ПохлебкинТайны хорошей кухни

Лука ЧезариИстория пиццы: из Неаполя в Голливуд

18+

Oʻqib boʻldingizmi? Fikringiz qanday?

👍👎

Taassurotlar 9

Elenataassurotlarni ulashish1 yil oldin

Tavsiya etaman

Axborot beruvchi

Foydali

Хорошая книга.. Сначала вас знакомят с сортами мяса.. Что вам понадобится в процессе приготовления блюд.. И уже потом начинаются рецепты деликатесов мясных.. Очень много рецептов, все они очень разнообразные.. Многие из рецептов я узнала из данной книги.. Написано все понятным языком, прилагаются фотографии и пошаговый рецепт.. Книга на все 10.. Не рекомендую смотреть вегетарианцам.. эту книгу всем, кто любит готовить, особенно тем, кто предпочитает мясные блюда. Однако не стоит её читать вегетарианцам.

1 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Надежда Тализинаtaassurotlarni ulashish7 oy oldin

Tavsiya etaman

Отличные рецепты

Fikr bildirish

Наталия Козыреваtaassurotlarni ulashish2 yil oldin

Tavsiya etaman

Отлично! Всё подробно!

Fikr bildirish

Iqtiboslar 14

Иван Матузовiqtibos olmoqda2 oy oldin

СМАЛЕЦ И ГРАТОНЫ Разбираемся ЧТО ЭТО ТАКОЕ? Мелко нарезанный свиной почечный жир, растопленный на огне. При нагревании жира получают два продукта: смалец (топленое сало) и гратоны (небольшие кусочки мяса)

Fikr bildirish

Анна ЗАХАРОВАiqtibos olmoqda7 oy oldin

Провяленные колбаски хранятся 2 месяца

Fikr bildirish

Нина Сераяiqtibos olmoqda9 oy oldin

ПОДГОТОВКА НАТУРАЛЬНОЙ ОБОЛОЧКИ 1 Хорошенько промойте и пролейте оболочку чистой водой, чтобы удалить лишнюю соль. 2 Затем оберните оболочку вокруг ладони (это поможет избежать запутывания) и поместите в емкость для последующего замачивания. 3 Конец оболочки выложите на край емкости (чтобы потом не пришлось его искать). 4 Залейте оболочку чистой водой и оставьте на 1 час.

Fikr bildirish