Кулинарный словарь
Вильям Похлебкин

Toʻliq oʻqish va tinglash

Bepul parcha

Kitob haqida Taassurotlar4 Iqtiboslar27 Oʻqiyapti2.1K Javonlarda

Общий тираж выпущенных во всем мире книг Вильяма Васильевича Похлебкина приближается к 100 млн экземпляров! Иметь его книги дома — долг чести для каждого настоящего кулинара. Данное издание — продолжение юбилейной серии, появившейся на свет в год 100-летия со дня рождения этого великого человека, писавшего в непростые 70-е, 80-е и 90-е годы ХХ столетия. В этом кулинарном словаре от А до Я вы найдете любые продукты, термины, методы обработки, инвентарь, названия и рецепты блюд мировой кухни и многое другое. Эта книга станет для вас настоящим помощником, преданным и верным в нашем многообразном и непостоянном мире еды.

Кулинария

Yosh cheklovlari: 16+

Huquq egasi: Издательство ЭКСМО

Nashr sanasi: 2024

nashriyot: ХлебСоль

Qogʻoz sahifalar: 693

Oʻxshash kitoblar

Е.В. ДоброваСоусы по-домашнему

Ефим КундельЭнциклопедия супов от А до Я

Екатерина КислицинаМамины рецепты, проверенные гостями. Кулинарные рецепты

18+

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельБарбекю. Закуски, основные блюда, десерты

Сборник рецептовВсе о грибах. Рецепты. Виды. Советы

Инна Метельская-ШереметьеваРецепты еврейской мамы

Вильям ПохлебкинРусские национальные блюда

Вильям ПохлебкинМоя кухня. Мое меню

Элина ФлэшКулинария. Еда дома. 40 лучших рецептов

Сергей КашинЭнциклопедия супов. Всё о секретах приготовления

Юлия ЕвдокимоваКухня России. Традиционные рецепты русских городов

С. СамсоновКулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Сборник рецептовЭнциклопедия домашних сладостей. Рецепты и рекомендации

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельДесерты, а еще торты, пирожные, кексы и печенье

Е.ЛевашеваЭнциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше

Дарья НестероваБольшая кулинарная книга республик СССР

Лиза СтилЗавтрак, ужин и… обед! 100 кулинарных шедевров, рецептов, маленьких хитростей и вариаций на тему яиц

Йотам Оттоленги, Сами ТамимиOTTOLENGHI: Поваренная книга

Сборник рецептовТатарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда

18+

Олег ОльховГОТОВИМ ПО-РУССКИ. Рецепты.Традиции. Наследие

Oʻqib boʻldingizmi? Fikringiz qanday?

👍👎

Taassurotlar4

bilie gamertaassurotlarni ulashish2 yil oldin

👎Tavsiya etmayman

Это не Похлебкин писал. Не в его стиле

1 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Людмила Аtaassurotlarni ulashish1 oy oldin

👍Tavsiya etaman

Fikr bildirish

Александр Шкуркоtaassurotlarni ulashish2 oy oldin

👍Tavsiya etaman

🔮Dono

💡Axborot beruvchi

🎯Foydali

Fikr bildirish

Iqtiboslar27

gucciflipflapiqtibos olmoqda3 hafta oldin

АБИЛИРОВАТЬ (от фр. abeiller – пчелиный). Очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанной кухни, означающий полную и тщательную первичную обработку любого пищевого сырья животного происхождения. Так, абилировать птицу – значит ощипать, выпотрошить и опалить ее; абилировать мясо – очистить его от кожи, поверхностной пленки, сухожилий, фасций; абилировать рыбу – очистить ее от чешуи, слизи, колющих плавников, щитков (у осетровых), а также выпотрошить и промыть. Термин удобен, так как охватывает своим значением всю сумму действий по первичной обработке пищевого сырья.

Fikr bildirish