Кулинарный словарь
Вильям Похлебкин

Toʻliq oʻqish va tinglash

Bepul parcha

Общий тираж выпущенных во всем мире книг Вильяма Васильевича Похлебкина приближается к 100 млн экземпляров! Иметь его книги дома — долг чести для каждого настоящего кулинара. Данное издание — продолжение юбилейной серии, появившейся на свет в год 100-летия со дня рождения этого великого человека, писавшего в непростые 70-е, 80-е и 90-е годы ХХ столетия. В этом кулинарном словаре от А до Я вы найдете любые продукты, термины, методы обработки, инвентарь, названия и рецепты блюд мировой кухни и многое другое. Эта книга станет для вас настоящим помощником, преданным и верным в нашем многообразном и непостоянном мире еды.

Кулинария

Yosh cheklovlari: 16+

Huquq egasi: Издательство ЭКСМО

Nashr sanasi: 2024

nashriyot: ХлебСоль

Qogʻoz sahifalar: 693

Oʻxshash kitoblar

Е.В. ДоброваСоусы по-домашнему

Ефим КундельЭнциклопедия супов от А до Я

Екатерина КислицинаМамины рецепты, проверенные гостями. Кулинарные рецепты

18+

Мейке СхалингФранцузская сладкая выпечка

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельБарбекю. Закуски, основные блюда, десерты

Сборник рецептовВсе о грибах. Рецепты. Виды. Советы

Инна Метельская-ШереметьеваРецепты еврейской мамы

Вильям ПохлебкинРусские национальные блюда

Вильям ПохлебкинМоя кухня. Мое меню

Элина ФлэшКулинария. Еда дома. 40 лучших рецептов

Сергей КашинЭнциклопедия супов. Всё о секретах приготовления

Юлия ЕвдокимоваКухня России. Традиционные рецепты русских городов

С. СамсоновКулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Сборник рецептовЭнциклопедия домашних сладостей. Рецепты и рекомендации

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельДесерты, а еще торты, пирожные, кексы и печенье

Е.ЛевашеваЭнциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше

Дарья НестероваБольшая кулинарная книга республик СССР

Вильям ПохлебкинНациональные кухни народов СССР

18+

Сборник рецептовТатарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда

18+

Олег ОльховГОТОВИМ ПО-РУССКИ. Рецепты.Традиции. Наследие

Oʻqib boʻldingizmi? Fikringiz qanday?

👍👎

Taassurotlar 4

bilie gamertaassurotlarni ulashish2 yil oldin

Tavsiya etmayman

Это не Похлебкин писал. Не в его стиле

1 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Людмила Аtaassurotlarni ulashish3 oy oldin

Tavsiya etaman

Fikr bildirish

Александр Шкуркоtaassurotlarni ulashish4 oy oldin

Tavsiya etaman

Dono

Axborot beruvchi

Foydali

Fikr bildirish

Iqtiboslar 27

gucciflipflapiqtibos olmoqda2 oy oldin

АБИЛИРОВАТЬ (от фр. abeiller – пчелиный). Очистить, обработать добросовестно, как пчела, по-пчелиному. Термин западноевропейской и международной ресторанной кухни, означающий полную и тщательную первичную обработку любого пищевого сырья животного происхождения. Так, абилировать птицу – значит ощипать, выпотрошить и опалить ее; абилировать мясо – очистить его от кожи, поверхностной пленки, сухожилий, фасций; абилировать рыбу – очистить ее от чешуи, слизи, колющих плавников, щитков (у осетровых), а также выпотрошить и промыть. Термин удобен, так как охватывает своим значением всю сумму действий по первичной обработке пищевого сырья.

1 kishiga yoqdi

Fikr bildirish