Русские национальные блюда
Вильям Похлебкин

Toʻliq oʻqish va tinglash

Bepul parcha

Kitob haqida Taassurotlar19 Iqtiboslar108 Oʻqiyapti3.7K Javonlarda

Если вы любите русскую кухню, но не можете разобрать, что в нее привнесено другими кухнями, а что действительно исконное, — Вильям Похлебкин расскажет вам об истинных русских блюдах: похлебках, тюрях, ботвиньях, окрошках, ухе, щах, супе-лапше, студне, жареном поросенке, обязательно о дичи, что такое жаркое и тельное, о любимых своих кашах. Если вы не найдете какого-то вида блюда в рецептах, смотрите в кулинарном словаре, в нем автор всегда дает дополнительные сведения.

Кулинария

Yosh cheklovlari: 16+

Huquq egasi: Издательство ЭКСМО

Nashr sanasi: 2023

nashriyot: Издательство «Эксмо»

Qogʻoz sahifalar: 123

Oʻxshash kitoblar

Е.В. ДоброваСоусы по-домашнему

Ефим КундельЭнциклопедия супов от А до Я

Екатерина КислицинаМамины рецепты, проверенные гостями. Кулинарные рецепты

18+

Алексей СабадырьБабушкины рецепты: Традиционная русская кухня

Сборник рецептовВсе о грибах. Рецепты. Виды. Советы

Вильям ПохлебкинКулинарный словарь

Вильям ПохлебкинМоя кухня. Мое меню

М.А.СолдатоваРусская деревенская кухня

Сергей КашинЭнциклопедия супов. Всё о секретах приготовления

Юлия ЕвдокимоваКухня России. Традиционные рецепты русских городов

Антонина МакароваРецепты для мультиварки

С. СамсоновКулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Д.И. БобринскийПоварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского

Дарья НестероваБольшая кулинарная книга республик СССР

Вильям ПохлебкинПряности, специи, приправы

Евгения СихимбаеваСоветская кухня: 20 знаковых рецептов

Вильям ПохлебкинНациональные кухни народов СССР

18+

Сборник рецептовТатарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда

18+

Олег ОльховГОТОВИМ ПО-РУССКИ. Рецепты.Традиции. Наследие

Вильям ПохлебкинТайны хорошей кухни

Oʻqib boʻldingizmi? Fikringiz qanday?

👍👎

Taassurotlar19

Yngwie ap Holmgarðrtaassurotlarni ulashish3 yil oldin

👍Tavsiya etaman

💡Axborot beruvchi

🎯Foydali

Очень интересный справочник. В первую очередь — с исторической точки зрения. Благодаря этой книге я захотел питаться щами, тюрей и квашеной капустой Если коротко, то русская кухня в изложении Похлебкина не мыслима без самопальных соусов на основе травяных растворов (щавель, укроп, что-попалось-под-руку), но жемчужиной её являются, конечно, напитки: сбитень, квас, медок, крепкий мед. Кроме того, прекрасно пополняет словарь. Забелка — это сметана или творог, который вы добавляете в щи, "пельмень" на языках древнего Урала означает "ухо из теста", а "ватрушка" происходит от праславянского слова "ватра", означающего солнечный круг. Ещё среди прочего вы узнаете, что варенье — это специфически русский способ кандирования. Да, так и написано. И не забудьте поставить капусту кваситься. Для хорошего бланширования на соляном растворе с кардамоном ("по-провансальски") надо всего дней шесть. Рецепты есть, да.

6 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Кристинаtaassurotlarni ulashish11 oy oldin

👍Tavsiya etaman

Очень познавательно

Fikr bildirish

Роман Х.taassurotlarni ulashish3 oy oldin

👍Tavsiya etaman

💡Axborot beruvchi

Fikr bildirish

Iqtiboslar108

Александра Юдинаiqtibos olmoqda1 yil oldin

Сбитень • 150 г меда • 1,5—2 л воды • 100 г сахара • 2—3 ч. ложки сухой травы зверобоя • 2 бутона гвоздики • 5—6 зерен черного перца • 0,25 ч. ложки порошка имбиря • 1 ч. ложка корицы • 2 ч. ложки мяты Мед прокипятить в сотейнике, разведя 1 стаканом воды, снять пену. Отдельно прокипятить сахар, разведя 1 стаканом воды. Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (но на слабом огне, не допуская заметного кипения). В остальной воде отварить пряности в течение 15—20 мин в закрытом сосуде, дать настояться еще 10 мин, затем процедить, добавить медово-сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения. Пить только в горячем виде.

3 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Людмила Аiqtibos olmoqda5 oy oldin

формах из тонкой жести с подвижным (съемным) дном. Форму эту обязательно нужно выкладывать бумагой, промасленной сливочным маслом, а не просто смазывать маслом

1 kishiga yoqdi

Fikr bildirish