Энциклопедия домашних сладостей. Рецепты и рекомендации
Сборник рецептов

Toʻliq oʻqish va tinglash

Bepul parcha

Каждая домашняя хозяйка хочет создать свой кондитерский шедевр. В этой книге описаны рецепты приготовления мучных кондитерских изделий, полуфабрикатов и различных заготовок. Приведены рецепты разнообразных кремов, помадок, сиропов, глазурей, даются рекомендации по заготовкам фруктов и ягод для начинки и украшения изделий, по приготовлению таких плодово-ягодных заготовок, как джемы, повидло, желе, мармелады, цукаты. Но главное, конечно, — это рецепты сладостей. Торты, пирожные, рулеты, сладкие пироги, куличи, и обязательно самбуки, зефир, суфле, желе, муссы, пудинги и мороженое. Весь мир сладостей в одной компактной книге!

Кулинария

Yosh cheklovlari: 16+

Huquq egasi: Издательство ЭКСМО

Nashr sanasi: 2024

nashriyot: ХлебСоль

Qogʻoz sahifalar: 286

Oʻxshash kitoblar

Е.В. ДоброваСоусы по-домашнему

Ефим КундельЭнциклопедия супов от А до Я

Екатерина КислицинаМамины рецепты, проверенные гостями. Кулинарные рецепты

18+

Мейке СхалингФранцузская сладкая выпечка

Алексей ВыдринРецепты вьетнамской кухни

Нина Гаманюк500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов

Юлия СмолиговецВкус праздника

Сборник рецептовВсе о грибах. Рецепты. Виды. Советы

Вильям ПохлебкинКулинарный словарь

Анастасия ФертиковаКнига рецептов. (Практическая тетрадь) от Нутрициолога

Элина ФлэшКулинария. Еда дома. 40 лучших рецептов

Джема ГомезПраздник как по нотам: Салаты

С. СамсоновКулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Рецепты наших бабушек

Алексей ВыдринРецепты корейской кухни

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельДесерты, а еще торты, пирожные, кексы и печенье

Е.ЛевашеваЭнциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше

Лиза СтилЗавтрак, ужин и… обед! 100 кулинарных шедевров, рецептов, маленьких хитростей и вариаций на тему яиц

Екатерина СардановскаяТворог, сдоба и любовь. Нежные рецепты для всей семьи: от сырников и запеканок до чизкейка и штоллена

Сборник рецептовАэрогриль для дома

Oʻqib boʻldingizmi? Fikringiz qanday?

👍👎

Taassurotlar 7

Юлия Солдатоваtaassurotlarni ulashish2 yil oldin

Tavsiya etmayman

Hech bir narsa tushunarli emas

Рецептов много, но ни одной фотографии

10 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Ирина Аленинаtaassurotlarni ulashish2 oy oldin

Tavsiya etmayman

Смотрела выборочно. Ощущение, что рецепты собраны «лишь бы побольше», потому что где-то в описании появляются дрожжи, которых нет в списке ингредиентов, где-то потеряна температура выпекания, нигде не увидела, какие дрожжи - сухие или живые…

1 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Ольга Ивановаtaassurotlarni ulashish5 oy oldin

Познавательно

Fikr bildirish

Iqtiboslar 124

Дашкаiqtibos olmoqda1 yil oldin

Жидкость (молоко или вода) должна быть теплой – не ниже температуры 28–30°. В ней разводят дрожжи и муку, затем посуду с опарой наглухо завязывают салфеткой и ставят в теплое место для подъема приблизительно на 40–50 минут, так как время брожения опары будет зависеть от температуры, густоты замеса, качества муки, количества и качества дрожжей. Перед употреблением дрожжи следует «подкормить»: для этого их разводят в небольшом количестве теплой воды или молока с одной чайной ложкой сахара и полстаканом муки, хорошо перемешивают (до густоты сметаны) и ставят в теплое место до появления «шапки» или увеличения объема массы в 3–4 раза. После этого дрожжи используют для замеса теста или опары. Количество дрожжей берется по количеству муки (средняя норма – на 1 кг муки от 20 до 40 г дрожжей); увеличение нормы дрожжей зависит от сорта замешиваемого теста. При хорошо подкормленных дрожжах опара быстро созревает, увеличивается в объеме в 2 раза, поверхность ее покрывается пузырьками, а это признак того, что опара готова.

5 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Аминат Сабуроваiqtibos olmoqda9 oy oldin

Основной заварной крем с мукой 1 стакан молока (сливок, воды) 1 яйцо 5 ст. ложек сахарного песка 1 ст. ложка муки Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков, добавить ¼ часть молока, предусмотренного рецептурой, еще раз перемешать. В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном размешивании лопаткой. Затем общую смесь поставить на плиту и, непрерывно мешая, довести до загустения, но не кипятить. Для улучшения вкуса и стерилизации пшеничную муку предварительно слегка обжарить.

1 kishiga yoqdi

Fikr bildirish