Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения

Kitobdan iqtiboslar  Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения

To‘liq o‘qish
Bepul parchaO‘qish
Не следует класть соль, пока мясо еще сырое, так как она замедляет варку и увеличивает пену.
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Для удобства использования стоит учитывать, что 1 стакан приблизительно равен 0,2 л, 1 тарелка – 1, 5 стаканам, т. е. 0,3 л, а 1 бутылка – 3 стаканам, т. е. 0,6 л.
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Для удобства использования стоит учитывать, что 1 стакан приблизительно равен 0,2 л, 1 тарелка – 1, 5 стаканам, т. е. 0,3 л, а 1 бутылка – 3 стаканам, т. е. 0,6 л.
Fikr bildirish
Лопатка и шея могут быть употреблены на фаршированный рулет из телятины, на рубленые зразы из телятины, на рубленые котлеты и на фарши в колбасы (телячьи фаршированные колбасы).
Fikr bildirish
Грудинка часто покупается на рассольник.
Fikr bildirish
Для удобства использования стоит учитывать, что 1 стакан приблизительно равен 0,2 л, 1 тарелка – 1, 5 стаканам, т. е. 0,3 л, а 1 бутылка – 3 стаканам, т. е. 0,6 л.
Fikr bildirish
Бульон бывает трех видов, а именно: желтый, белый и красный.
Fikr bildirish
если какой-нибудь из них умеет особенно вкусно и лучше других приготовлять известное блюдо, то он никогда не поделится своим секретом с товарищем. И это очень понятно, так как приобретение этих знаний достигается с большим трудом, и поэтому каждый хранит их про себя.
Fikr bildirish
Бульон вливается в пюре, а не наоборот, на основании общего правила, по которому при соединениях более жидкий продукт всегда вливается в более густой
Fikr bildirish
основании общего правила, по которому при соединениях более жидкий продукт всегда вливается в более густой.
Fikr bildirish