Рецепты ферментированных продуктов
Алексей Выдрин

Bepul parcha

Kitob haqida Taassurotlar3 Iqtiboslar165 Oʻqiyapti869 Javonlarda

«Рецепты ферментированных продуктов» — это практическое руководство по созданию вкусных и полезных продуктов своими руками. В книге вы найдете подробные инструкции по ферментации овощей, мяса, рыбы, молочных продуктов и даже напитков. Узнайте, как приготовить хрустящие соленья, ароматные сыры, пикантные колбасы и освежающую комбучу. Наслаждайтесь натуральным вкусом и укрепляйте здоровье с помощью ферментированных деликатесов!

Кулинария

Yosh cheklovlari: 18+

Huquq egasi: ООО "Издательские решения"

Original nashr sanasi: 2025

Nashr sanasi: 2025

nashriyot: Ridero

Qogʻoz sahifalar: 92

Oʻxshash kitoblar

Е.В. ДоброваСоусы по-домашнему

Татьяна АвроваСвой хлеб на закваске. Замечательные виды хлеба, булочек, сладкой выпечки на обыкновенной кухне в обычной духовке

Алексей ВыдринРецепты для гриля

Илья ЛазерсонГотовим без кулинарных книг

Алексей ВыдринРецепты Sous-Vide (Су-Вид)

18+

Сергей КашинЭнциклопедия супов. Всё о секретах приготовления

Константин ЖукДомашняя ферментация

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельРыба и морепродукты

Ю.Н. НиколаеваБорщи, супы, бульоны

Д.И. БобринскийПоварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского

Дарья НестероваБольшая кулинарная книга республик СССР

Илья Лазерсон, Федор СокирянскийКулинарная наука, или Научная кулинария

Вильям ПохлебкинПряности, специи, приправы

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельКартошка во всем ее многообразии

Татьяна ПугачеваКухня народов мира: рецепты и истории

Сборник рецептовТатарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда

18+

Ольга ИвенскаяКомбуча. Искусство сочетания вкуса и пользы. Рецепты чайного гриба и напитков из него

Вильям ПохлебкинТайны хорошей кухни

Вильям ПохлебкинМое меню

Алексей ВыдринРецепты для вакууматора (су-вид рецепты)

Oʻqib boʻldingizmi? Fikringiz qanday?

👍👎

Taassurotlar3

she_z_garataassurotlarni ulashish2 oy oldin

Книга написана ИИ и не проходила вычитку или модерацию Есть формат маркдауна в цифровых значениях Часть слов не переведены и просто посреди предложений встречаются английские слова Со второй половины книги в рецептах уксус в больших количествах хотя его не используют для лактоферментации, о чем сам же автор писал в первой половине Позор и для автора и для Яндекс книг

2 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Сергей Катериничtaassurotlarni ulashish2 oy oldin

Супер . Не знал многих продуктов.

Fikr bildirish

Варвараtaassurotlarni ulashish4 oy oldin

Очень понравилась книга! Читала много книг по ферментации. Эта одна из тех в которой много рецептов, которые реально применить в наших условиях. Тут нет мяса единорогов и цветов папоротника, но при этом всё и не сводится к только квашеной капусте и соленым огурцам. Все объяснено подробно и доступно. Вдохновлена, иду ферментировать)))

Fikr bildirish

Iqtiboslar165

Julia Cusniriqtibos olmoqda4 oy oldin

Модуляция иммунной системы: Пробиотики из ферментированных продуктов «обучают» и модулируют иммунную систему. Они стимулируют выработку антител (иммуноглобулинов, особенно IgA) и активность иммунных клеток (например, Т-лимфоцитов и макрофагов), подготавливая их к эффективному ответу на реальные патогены.

1 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Firuza R.iqtibos olmoqda1 hafta oldin

Концентрация: Стандартный диапазон — 1.5% — 3% от общего веса овощей + воды. Например, на 1 кг капусты и 0.5 л воды (общий вес ~1.5 кг) потребуется 22.5 — 45 г соли. 2% — считается безопасной и надежной отправной точкой для большинства овощей. Более 3% — может слишком замедлить процесс или сделать продукт чрезмерно соленым. Менее 1.5% — повышает риск развития нежелательной микрофлоры.

Fikr bildirish