Изобилие
Йотам Оттоленги

To‘liq o‘qish

Bepul parchaO‘qish

Kitob haqida Taassurotlar17 Iqtiboslar85 Oʻqiyapti3.5K Javonlarda

«Я не вегетарианец, и это важно подчеркнуть. Я упоминаю мясо и рыбу во вступлениях к рецептам, поскольку периодически о них думаю. Но это не значит, что мне их не хватает. Здесь я предлагаю вам десятки сытных, сбалансированных и питательных блюд — просто так уж вышло, что в них нет ни рыбы, ни мяса.
Эта книга — итог моей четырехлетней работы в The Guardian Weekend, где я вел колонку для вегетарианцев. Читатели, которым надоело коллекционировать журнальные вырезки, часто просили меня собрать все под одной обложкой. В основу этого сборника вошли рецепты, которые ранее публиковались в The New Vegetarian, к ним я добавил немало новых. Кому-то может не понравиться, что я активно использую яйца и молочные продукты. Кого-то, вероятно, отпугнет, что я ратую за пармезан и другие континентальные сыры, при производстве которых почти всегда используется сычужный фермент. Но я такой, какой есть, и готовлю то, что мне по вкусу». (Йотам Оттоленги)

Кулинария Рецепты Вегетарианская кухня

Yosh cheklovlari: 16+

Huquq egasi: Издательство АЗБУКА

nashriyot: Издательство АЗБУКА

tarjimon: Екатерина Черезова

Qogʻoz sahifalar: 323

Oʻxshash kitoblar

Е.В. ДоброваСоусы по-домашнему

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельБарбекю. Закуски, основные блюда, десерты

Йотам Оттоленги, Хелен ГоSWEET: Сладости и десерты

Мария Дараган-СущоваПраздник как по нотам. Специи и пряности

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельДесерты, а еще торты, пирожные, кексы и печенье

Инга КазароваКулинарная книга эмигрантки. Домашняя грузинская кухня

Вильям ПохлебкинПряности, специи, приправы

Юлия ДиановаНе просто завтрак

Стэнли ТуччиВкус. Кулинарные мемуары

Екатерина СардановскаяТворог, сдоба и любовь. Нежные рецепты для всей семьи: от сырников и запеканок до чизкейка и штоллена

Мерри Уайт, Бенджамин ВургафтИскусство вкуса

18+

Шеннон СарнаСовременная еврейская кухня: Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда

Ольга ИвенскаяКомбуча. Искусство сочетания вкуса и пользы. Рецепты чайного гриба и напитков из него

Алексей ВыдринРецепты ферментированных продуктов

18+

Мари КаффарельБольшая книга мясных деликатесов

Саба ДжанджгаваКороль эклеров

Вильям ПохлебкинТайны хорошей кухни

Лука ЧезариИстория пиццы: из Неаполя в Голливуд

18+

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельМитболы, а также шашлычки, фрикадельки, соусы и маринады

Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельПаста, а еще лазанья, равиоли и каннеллони

Oʻqib boʻldingizmi? Fikringiz qanday?

👍👎

Taassurotlar17

Elena Btaassurotlarni ulashish3 yil oldin

👎Tavsiya etmayman

Пробовала готовить по другой книге Оттоленги - получилось довольно заурядно, хотя я извернулась и раздобыла все его многочисленные специи. В этом томе рецепты ещё более заурядные. Масса каких-то экзотических ингредиентов, на выходе же скорее всего очень простая еда, которую не обязательно готовить с таким количеством составляющих.

10 kishiga yoqdi1 ta fikr

Fikr bildirish

Елена Ганзейtaassurotlarni ulashish3 yil oldin

🙈Hech bir narsa tushunarli emas

💧Achinarli

Очень интересно, но ничего не понятно

2 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Дмитрий Б.taassurotlarni ulashish10 oy oldin

👍Tavsiya etaman

Отличная книга!

Fikr bildirish

Iqtiboslar85

Юлия И.iqtibos olmoqda3 yil oldin

Тыквенные ломтики в хрустящей панировке со сметаной Для этих чудесных ломтиков подойдет практически любой вид тыквы. Подайте их с зеленым гаспачо — получится легкий и полезный ужин. А еще это отличное вегетарианское основное блюдо на Рождество, потому что панировка чем-то напоминает фарш. 4 порции 700 г тыквы (с кожурой) 50 г тертого пармезана 20 г панировочных сухарей 6 ст. л. мелко порубленной петрушки 2½ ч. л. мелко порубленного тимьяна Тертая цедра 2 крупных лимонов 2 зубчика чеснока, раздавить 60 мл оливкового масла 120 г сметаны 1 ст. л. рубленого укропа Соль и белый перец Разогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 1 см и выложите их плашмя на противень, застеленный пергаментной бумагой. Чтобы приготовить панировку, в мисочке смешайте пармезан с панировочными сухарями, петрушкой, тимьяном, половиной цедры лимона, чесноком и небольшим количеством перца и соли (не забывайте, пармезан и так соленый). Щедро смажьте тыкву оливковым маслом и распределите сверху панировку так, чтобы все ломтики оказались покрыты слоем в пару миллиметров. Слегка утрамбуйте панировку. Поставьте противень в духовку и запекайте тыкву около 30 минут или до мягкости: проколите один ломтик маленьким ножом, чтобы убедиться, что она пропеклась и стала нежной. Если панировка слишком сильно подрумянивается, свободно накройте противень фольгой. Смешайте сметану с укропом, слегка посолите и поперчите. Подавайте ломтики теплыми, посыпав оставшейся цедрой, со сметаной в отдельной пос

3 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Катерина Смирноваiqtibos olmoqda2 yil oldin

молодые сыры, например фонтина или моцарелла, плавятся при относительно низкой температуре и не расслаиваются, оставаясь кремовыми и гладкими; более выдержанные, например грюйер и некоторые виды чеддера, отличаются восхитительно насыщенным вкусом, но нередко расслаиваются и становятся зернистыми. Именно поэтому я часто отдаю предпочтение таледжо — чудесному нежному сыру из козьего молока из Северной Италии. У него яркий аромат выдержанного сыра, но плавится он равномерно, и текстура у него гладкая.

1 kishiga yoqdi

Fikr bildirish