содержащие белки с полным аминокислотным составом.
В один прием пищи не стоит использовать одновременно мясо и бобовые из-за низкой степени усвоения белка при таком сочетании продуктов.
Животный белок содержит все незаменимые аминокислоты: курица, индейка, говядина, телятина, баранина, свинина, кролик, утка, мясные субпродукты (печень, почки, сердечки, желудочки), яйца куриные или перепелиные, рыба (треска, тунец, хек, палтус, осетр, форель, лосось, семга), морепродукты (кальмар, мидии, креветки, икра), сыр, творог.
Морепродукты не ранее 2–3 лет.
Растительный белок содержит одну или несколько незаменимых аминокислот, но обычно в недостаточном количестве: соя и все бобовые (чечевица, горох, фасоль белая и красная, маш, нут), орехи (кешью, миндаль, фундук, грецкий орех, фисташки), злаковые (киноа, гречиха), семена чиа, хумус, спирулина, шпинат, тофу, грибы (вешенки, шампиньоны, лисички).
Орехи с 1,5 лет.
Грибы не ранее 5–6 лет.
В питании детей первых лет жизни предпочтение отдается зеленому горошку (свежему или замороженному) и стручковой фасоли.
Жиры в питании детей
Для растущего организма ребенка жиры крайне важны!
Жиры – это источник энергии, фосфолипидов, витаминов A, D, E.
Обязательно включать жиры в каждый прием пищи ребенка, ведь каждая клетка нашего организма окружена жировой мембраной, а самый «жирный» орган в нашем организме – мозг – состоит на ⅔ из жира.
Важно, чтобы ребенок получал в питании жиры разного происхождения: и животные, и растительные.
Суточная норма жиров на 1 кг веса
Животные жиры: куриный желток, сливочное масло, жирные сорта сыра, мяса; сало, жирные сорта рыбы (семга, сельдь, сардина, ставрида, мойва), печень трески, рыбий жир, масло криля.
