26 конфет. Подружиться с шоколадом и приготовить восхитительные конфеты
Татьяна Косенко

Kitob haqida Taassurotlar4 Iqtiboslar5 Oʻqiyapti692 Javonlarda

Эта книга — ваш проводник в мир шоколада. Если вы делаете первые шаги, испытываете неуверенность, нуждаетесь в подсказках и полезной практической информации — книга направит вас и даст заряд вдохновения для развития своего мастерства. Никакой «воды» и пустых слов, минимум теории и только строго по делу — чтобы вы не тратили драгоценное время и приступали к созданию самых вкусных конфет!

Хобби Кулинария Виртуальный рассказчик

Yosh cheklovlari: 12+

Huquq egasi: ООО "Издательские решения"

Original nashr sanasi: 2023

Nashr sanasi: 2023

nashriyot: Ridero

Qogʻoz sahifalar: 58

Oʻxshash kitoblar

Алексей ВыдринРецепты греческой кухни

Ольга АветисьянцПраздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

Йотам Оттоленги, Хелен ГоSWEET: Сладости и десерты

Светлана ТураповаРецепты моей итальянской жизни

Е.А. БойкоЛучшие рецепты блюд из творога

Галя ДмитриеваЖивое питание. Десерты без сахара

Коллектив авторовТесто. Любимые рецепты

Ю.Н. НиколаеваБорщи, супы, бульоны

Г.А. КривцоваОригинальные закуски

Татьяна ПугачеваКухня народов мира: рецепты и истории

Татьяна АвроваСтрана вкусного хлеба. Руководство по выпечке хлеба на закваске

Татьяна АвроваСамый лучший хлеб. Хлеб на закваске своими руками

Виктория ФиназШоколандия. Секреты шоколада и лучшие рецепты для домашней кухни

18+

Heike BoninРецепты шоколада и какао и рецепты домашних конфет

Саба ДжанджгаваКороль эклеров

Алекс КрамерУличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда

Антон СадаковСладкая жизнь. Лучшие рецепты кондитерских изделий для начинающих

Алексей ВыдринРецепты индийской кухни

Екатерина ПоляковаСладкая книга

Сборник рецептовРасстегаи. Кулебяки. Пироги. С мясом, рыбой, грибами, овощами

Oʻqib boʻldingizmi? Fikringiz qanday?

👍👎

Taassurotlar4

Ларисаtaassurotlarni ulashish1 yil oldin

1 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Наталия Мальцеваtaassurotlarni ulashish3 oy oldin

Fikr bildirish

Bbbunnytaassurotlarni ulashish9 oy oldin

Fikr bildirish

Iqtiboslar5

Ирина Р.iqtibos olmoqda6 oy oldin

Ваш выбор — так называемый «купол» (например, CW 1433, Pavoni PC 37), полусфера (например, CW 2251, Pavoni SP 2251), «таблетка» (Pavoni PC 46) и любые другие формы без острых углов и сложных изгибов.

Fikr bildirish

Линда Г.iqtibos olmoqda2 yil oldin

Ганаш Виски: Виски 40% — 70 г, Кленовый сироп — 8 г, Белый шоколад Zephyr — 165 г, Сливочное масло — 12 г, Сироп глюкозы —15 г. Растопить шоколад до 40°С. Добавить в шоколад сливочное масло, кле

Fikr bildirish

Линда Г.iqtibos olmoqda2 yil oldin

Темперирование на камне Нагреваем шоколад до температуры плавления короткими импульсами в микроволновке, выливаем две трети шоколадной массы на каменную плиту и начинаем опускать ее температуру, распределяя шоколад широким шпателем по плите, постоянно измеряя температуру массы пирометром. Когда температура снижается до температуры стабилизации, мы отправляем остывший шоколад в миску с более теплой массой (технику перемещения массы с плиты в миску можно найти в большом количестве в интернете — это требует сноровки и вряд ли получится с первого раза, но мы здесь, чтобы практиковаться {}). Проверяем температуру пирометром — если мы достигли точной рабочей температуры, то все сделано идеально. Если температура на 1—2°С ниже рабочей — просто аккуратно подогрейте шоколад феном, при этом не забывайте помешивать его. Делайте это таким же образом короткими сессиями, между которыми проверяйте температуру пирометром. Если температура выше хотя бы на 1—2°С, то придется повторять процесс сначала. ☹ Но все опыт и точно прокачает вашу технику!

Fikr bildirish