Русская кухня: от мифа к науке
Toʻliq oʻqish va tinglash
Bepul parcha
Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.
Yosh cheklovlari: 12+
Nashr sanasi: 2022
nashriyot: Новое литературное обозрение
Seriya: НЛО. Культура повседневности
Qogʻoz sahifalar: 657
Taassurotlar 32
Tavsiya etaman
Здорово. Большая работа переварить и систематизировать столь огромный массив информации в разрезе русской кухни. Много нового
Tavsiya etaman
Axborot beruvchi
Авторы проделали большой труд, заслуживающий внимания! В книге представлено не просто описание блюд и рецептов, также многое рассказано про быт, традиции, праздники, влияние зарубежных кухонных традиций, про местные лакомства и блюда центральных, северных и южных районов, происхождение названий. В книге есть хорошие иллюстрации и фотографии.
Tavsiya etaman
Axborot beruvchi
Ajralish imkonsiz
Очень интересно. Узнала массу нового о русской кухне. Отдельное спасибо за упоминание Бессоновского лука из моего родного села 👍
