Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни
Огюст Эскофье

Toʻliq oʻqish va tinglash

Bepul parcha

Kitob haqida Iqtiboslar33 Oʻqiyapti940 Javonlarda

Эта книга — подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни. Опытным профессионалам и кулинарам-любителям блистательный мастер предлагает подробное описание правил приготовления множества изысканных и сложных блюд.

Виртуальный рассказчик Кулинария

Yosh cheklovlari: 16+

Nashr sanasi: 2025

nashriyot: Издательство ЦП

tarjimon: М.В. Орьева

Qogʻoz sahifalar: 200

Oʻxshash kitoblar

Илья ЛазерсонГотовим без кулинарных книг

Йотам Оттоленги, Хелен ГоSWEET: Сладости и десерты

Светлана ТураповаРецепты моей итальянской жизни

Сборник рецептовДжейсон Стэтхем. Кулинарная книга

18+

Алексей ВыдринРецепты немецкой кухни

Алексей ВыдринРецепты тайской кухни

Алексей ВыдринРецепты итальянской кухни

Илья Лазерсон, Федор СокирянскийКулинарная наука, или Научная кулинария

Юлия НелидоваЯпонская кухня: Лучшие рецепты

18+

Алексей ОнегинБезупречный стейк. Приготовление от А до Я

Шеннон СарнаСовременная еврейская кухня: Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда

Харун АлтынФранцузская кухня. 100 рецептов для вашего стола

18+

Елена ГорбачеваВино к еде. Искусство идеального сочетания

18+

Саба ДжанджгаваКороль эклеров

Алекс КрамерУличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда

Илья Лазерсон, Михаил СпичкаСкорая кулинарная помощь на вашей кухне. В будни и праздники

Валери ДруэНа гриле. Мясо, рыба, овощи и десерты

Вячеслав ПигаревИтальянская кухня: Вкус и традиции

Алексей ВыдринРецепты французской кухни

18+

Йотам ОттоленгиИзобилие

Oʻqib boʻldingizmi? Fikringiz qanday?

👍👎

Iqtiboslar33

Никитаiqtibos olmoqda1 yil oldin

Соус «Борделез» Упарить на 3/4 3 децилитра красного вина вместе с 2 ложками рубленого лука-шалота, крупно молотым перцем, тимьяном и половинкой лаврового листа. Влить 1 децилитр «Испанского» соуса. Варить, снимая пену и жир, 15 минут, затем процедить через ткань. Добавить ложку густого говяжьего соуса, сок 1/4 лимона, 50 грамм слегка отваренного в бульоне говяжьего костного мозга, порезанного кубиками или кружочками. Этот соус предназначен для хорошо прожаренной на гриле говядины. Примечание. Мы считаем ошибкой, что сейчас в «Борделез» добавляется красное вино, так как изначально он делался на белом вине. Раньше этот соус назывался «Борделез «Боннефуа».

1 kishiga yoqdi

Fikr bildirish

Lust Renariqtibos olmoqda3 hafta oldin

Это обычный «Велуте», в который добавлены яичные желтки

Fikr bildirish

Lust Renariqtibos olmoqda3 hafta oldin

Сначала огонь должен быть умеренным, только потом более сильным, что вызовет лучшее растворение муки и крахмал, который она содержит, начнет под воздействием тепла ферментироваться, превращаться в декстрин

Fikr bildirish