ГИ — это показатель, который отражает, насколько быстро углеводы из продукта превращаются в глюкозу и повышают уровень сахара в крови по сравнению с чистой глюкозой (её ГИ = 100).
Шкала ГИ:
— Низкий ГИ (≤ 55): медленное усвоение, плавный подъём сахара
— Примеры: чечевица (32), яблоко (36), гречка (40)
— Средний ГИ (56–69): умеренное влияние
— Примеры: овсянка (55), банан (62), кукуруза (65)
— Высокий ГИ (≥ 70): быстрый скачок сахара
— Примеры: белый хлеб (75), арбуз (80), картофельное пюре (85)
