Михаил Кандауров Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске

Отменить можно в любой момент в личном кабинете

Если хоть раз после посещения ресторана вы с друзьями бурно обсуждали: «А вот бы свой такой!» — «А что? Справимся!», то эта книга будет вам крайне полезна. Вы узнаете о многих подводных камнях, которые ждут будущего владельца ресторана на этом пути.
А ещё здесь — подробная история о том, как открывался ресторан «Шах и Мята», который сразу стал одним из лучших в своём городе. Происходило это на Урале — в городе Челябинске, но к проекту приложили усилия известные эксперты со всей страны.

Бизнес Кулинария Виртуальный рассказчик

Возрастные ограничения: 16+

Правообладатель: ООО "Издательские решения"

Дата публикации оригинала: 2023

Год выхода издания: 2023

Издательство: Ridero

Бумажных страниц: 80

Книгу «Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске», автор которой — Михаил Кандауров, вы можете почитать на сайте или в приложении для iOS или Android. Книги, аудиокниги и комиксы электронной библиотеки Яндекс Книг можно читать и слушать онлайн или скачивать на устройство, чтобы читать без интернета.

Михаил Кандауров Ресторан с нуля до красной ленточки. «Открытие года». Сделано в Челябинске

Читать отрывокОтрывок

Отменить можно в любой момент в личном кабинете

О книге Впечатления1 Цитаты70 Читают373 На полках

Бизнес Кулинария Виртуальный рассказчик

Возрастные ограничения: 16+

Правообладатель: ООО "Издательские решения"

Дата публикации оригинала: 2023

Год выхода издания: 2023

Издательство: Ridero

Бумажных страниц: 80

Впечатления1

Никита кделится впечатлением5 лет назад

💡Познавательно

Повторение известного, чтоб не забыть

Комментировать

Цитаты70

Марикацитирует2 месяца назад

Вы сможете запросить смету работ у нескольких возможных подрядчиков и таким образом провести самый настоящий тендер среди строителей. Следовательно, вы будете представлять относительно точный объем расходов и сможете обсудить строительные решения в конкретных узлах. А это непременно отразится на смете в сторону понижения! Формулировка «относительно точный», к сожалению, не случайна: «допы» (дополнительные работы, не включённые в смету) вылезают всегда. Но если у вас нет проекта, ваша смета будет состоять из одних только «допов».

Комментировать

Марикацитирует2 месяца назад

Тут, конечно, хорошо бы уже иметь ту посуду, в которой блюдо будет подаваться. Да, это важно. Чтобы потом не переделывать. Надо подыскивать таких поставщиков, которые смогут обеспечить выбранные вами образцы посуды точно и в срок. Нам, к сожалению, немного не повезло, и несколько видов тарелок поставщик задержал почти до самого открытия. Из-за этого часть блюд пришлось в срочном порядке доделывать, дооформлять, докалькулировать и дофотографировать. Хотя первое меню всё равно вышло на свет без фотографий! Подробнее об этом — в отдельной главе.

Комментировать

Марикацитирует2 месяца назад

Не стоит забывать, что вентиляция также увязывается с системой оповещения о пожаре и системой пожаротушения. Первую мы сделали с нуля, а со второй повезло — была до нас. Просто все эти инструменты и подсистемы были заранее просчитаны и потом успешно воплощены. В ходе работ мы немного скорректировали строительные решения, но в целом остались в том же бюджете.

Комментировать