От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день

Анастасия Волчок

Биотехнология вошла в жизнь человека примерно 10 000 лет назад, когда дрожжи и бактерии стали помогать людям делать сыр и печь хлеб. Но мир меняется, и еда меняется вместе с ним. За последние несколько десятков лет новые биотех-­подходы изменили растениеводство и животноводство до неузнаваемости и внедрились во все сферы пищевой промышленности. Анастасия Волчок, к. х. н., пищевой технолог, специалист в области качества пищевой продукции, в этой аудиокниге рассказала о современных технологиях производства продуктов питания: мяса и его заменителей, молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, напитков, сахара, биологически активных добавок. А также о том, как дальше будет развиваться генная инженерия, какие новые продукты появятся на нашем столе уже завтра и почему этого не надо бояться. … Yana

АудиоНаука

Yosh cheklovlari: 12+

Huquq egasi: Альпина Диджитал

hikoyachi: Наталья Кузнецова

nashriyot: Альпина Паблишер

Davomliligi: 7 st 19 daq

Oʻxshash audiokitoblar

Владимир СурдинКосмос без мифов. От НЛО до астрологических прогнозов: как учёные проверяют и опровергают космические сенсации

Георгий ВасильевВерхум

Елена БеловаАвтостопом по мозгу. Когда вся вселенная у тебя в голове

18+

Фез ИнкрайтМагия растений: убийцы и целители

18+

Венки РамакришнанПочему мы умираем: Передовая наука о старении и поиск бессмертия

Анастасия МартюшеваХимия без преград. Увлекательные научные факты, истории, эксперименты

18+

Алессандро РуссельВеликие законы Вселенной: от гравитации к квантовым частицам

Кирилл ПоловниковФизика. 65 ½ (не)детских вопросов о том, как устроено всё

Вячеслав ДубынинМозг: азарт и любовь. Почему мы теряем голову от риска, игр, страсти и ревности

Астрономия. Для тех, кто хочет все успеть

Йаэль АдлерЧеловек Противный. Зачем нашему безупречному телу столько несовершенств

18+

Елена МотоваМой лучший друг - желудок. Еда для умных людей

Мария КондратоваКривое зеркало жизни. Главные мифы о раке, и что современная наука думает о них

Сакина ЗейналоваЯды: вокруг и внутри. Путеводитель по самым опасным веществам на планете. 2-е издание

Карл ЦиммерОна смеется, как мать: Могущество и причуды наследственности

Янис ВаруфакисБеседы с дочерью об экономике

Андрей ШляховХимия для тех, кто все забыл

Энди ДобсонОшибки природы: Пределы и несовершенство естественного отбора

Сергей РязанскийМожно ли забить гвоздь в космосе и другие вопросы о космонавтике

Kitobning boshqa versiyalari1

От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день

·

Анастасия Волчок

От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день

Анастасия Волчокva boshqalar

876

Oʻqib boʻldingizmi? Fikringiz qanday?

👍👎

Taassurotlar17

Ангелина Юрьеваtaassurotlarni ulashish9 oy oldin

👍Tavsiya etaman

💡Axborot beruvchi

🚀Ajralish imkonsiz

Невероятно интересная книга, которая просто и понятно объясняет многие вещи, связанные с производством пищи. Очень понравилась глава про ферменты и молочную продукцию - никогда не думала, что вид продукта будет отличаться всего лишь от вида бактерии! Про сахара тоже понравилась глава, узнала много нового. Советую! Аудиоформат для нон-фикшена вполне неплохой, интересно было бы и текстовую версию увидеть, сделать заметки.

1 kishiga yoqdi

Yoqdi

Fikr bildirish

Ulashish

Рома Ежевичкинtaassurotlarni ulashish2 oy oldin

👎Tavsiya etmayman

Очень соевая во всех смыслах книга. Бедные коровки страдают, ууу, ешьте грибы. И так далее. Жаль потерянного воемени.

Yoqdi

Fikr bildirish

Ulashish

Виктор Быркинtaassurotlarni ulashish6 oy oldin

💡Axborot beruvchi

💤Zerikarli

Очень смешанные впечатления. С одной стороны есть что-то новое - это плюс. С другой - в аудиоверсии пропущен огромный кусок про ферментированные напитки. Зачем зачитывать таблицы в аудио не ясно вообще, восприятие их сильно затруднено. Ударения зачастую косячные. Озвучка вообще похоже нейросетевая.

Yoqdi

Fikr bildirish

Ulashish

1. Asosiy
2. ⭐️Аудио
3. Анастасия Волчок
4. 📖От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день