Kitobdan iqtiboslar  Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда

muallif Сборник рецептов

Сюмбель Зиятдиноваiqtibos olmoqda1 yil oldin

Приготовить катык. Катык с чесноком 1 л катыка, 2 зубчика чеснока, соль. Натереть на терке чеснок, положить его в катык, тщательно все перемешать. Подавать катык с чесноком к мясным блюдам. Катык с укропом 3 л катыка, 300 г укропа, около 30 г соли. Напиток готовить в глиняной или фарфоровой посуде. Катык смешать с мелко нарезанным укропом и солью, залить в тщательно вымытую и высушенную посуду. После этого посуду накрыть деревянной дощечкой.

Yoqdi

Fikr bildirish

Ulashish

Сюмбель Зиятдиноваiqtibos olmoqda1 yil oldin

Катык с вишней 1 л молока, 100 г закваски, 5–6 вишен. Удалить косточки из вишен, размять мякоть и положить в горячее молоко.

Yoqdi

Fikr bildirish

Ulashish

Сюмбель Зиятдиноваiqtibos olmoqda1 yil oldin

В течение 20–30 минут перемешивать всю массу. Лучше всего это делать в кастрюльке из нержавеющей стали или в миксере. Заквашенное таким образом молоко накрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить в теплом помещении на 3–5 часов. Затем вновь повторить процедуру перемешивания в течение 20–30 минут и дать отстояться в тепле. Так следует повторить три-четыре раза. Потом кумыс можно разлить по бутылкам, плотно закупорить их пробками и выдерживать в холодном помещении до трех дней. Если выдерживать 1 день – получится слабый кумыс, средний – после двухдневной выдержки.

Yoqdi

Fikr bildirish

Ulashish

Сюмбель Зиятдиноваiqtibos olmoqda1 yil oldin

Чтобы приготовить кумыс, надо взять свежее процеженное через марлю кобылье молоко, в которое следует положить специальную кумысную закваску или влить немного кумыса предыдущей выработки (на 1 л молока полстакана кумыса или 5 ст. л. закваски).

Yoqdi

Fikr bildirish

Ulashish