Милая книга, в которой автор с большой любовью рассказывает о своем опыте ферментации продуктов, приправляя это общими знаниями об истории и влияниями такого способа сохранения пищи. Как по мне, житель постсоветского пространства и без этой книги прекрасно знает и о пользе кефира и кумыса, квашенной капусты, кимчи или всех видов засолки мяса и рыбы, так что некоторые фразы автора начинающиеся со слов "Знали ли вы...." Могут скорее заставить задаться вопросом "Всмысле об этом кто-то не знает?" . Из интересного небольшое количество рецептов ферментации разных продуктов и достаточно большой для такой маленькой книги список источников. Если нужно скоротать пару часов, то эта книга может идеально подойти
С трудом могу представить, кому могла бы посоветовать эту книгу. Возможно, начала читать ее с завышенными ожиданиями. Надеялась на сбалансированный нонфик, в которому найдется место науке, непредвзятому автору и современным направлениям human studies. К сожалению, ожидания с реальностью не совпали
Мне нравится, что автор высказывается на непопулярную тему и делится большим объемом знаний в связанных областях: история, медицина, экономика. Однако глубины этих знаний не хватило, чтобы мне было интересно читать, спустя какое-то время я заскучала от сумбурных фактов в духе «а вы знали, что кто-то до сих пор делает соленые огурцы дома?»
Кроме того, к середине книги восторженный tone of voice и морализаторство начали заметно утомлять. Конечно, сложно не согласиться, что корпорации соперничают с локальными фермерами, но демонизировать пастеризацию и винить продукты массового производства во всех несчастьях современного общества — это, как минимум, игнорировать полную картину происходящего
Интересно. Повторить химию, микробиологю, виноделие, пивоварение. Есть интересные рецепты
Замечательное изложение понятия ферментации, от основных принципов до рецептов, с охватом становления сельского хозяйства и сохранения продуктов питания в древности до бережного отношения к земле в настоящем
Вдохновляюще) действитнльно философия ферментации. но рецептов совсем мало
Хотелось бы больше научной информации про ферментацию, а не ферментация это способ биться в ритм с землёй, что феменизм это хорошо , а расизм плохо
Очень рекомендую! Хорошо перестраивает взгляд на то, что мы едим, и весь мир
