КУКУРУЗА ПО-МЕКСИКАНСКИ
Регион происхождения: Мексика
Количество: 4 порции
Когда речь идет о мексиканской уличной еде, в первую очередь на ум приходит именно кукуруза — elotes. Ее готовят везде: на улице, в небольших кафе, ресторанах и дома. Она обжаривается на гриле с различными вкусовыми добавками, обмазывается майонезом, посыпается сыром, а перед подачей гурман сам выбирает какой приправой сдобрить початок.
— Кукуруза, очищенная от листьев — 4 початка
— Растительное масло
— Лайм — 1 шт + для подачи
— Майонез — 3—4 ч.л.
— Сыр ланкашир или фета, натертый — 50 гр
— Порошок чили — 1 ч.л. (см. приложение)
— Соль — по вкусу
— Разогреть барбекю или гриль и сбрызнуть каждый початок кукурузы небольшим количеством растительного масла.
— Обжарить кукурузу до золотистого колера в течение 7—10 минут, постоянно вращая початки с помощью щипцов.
— Сбрызнуть каждый початок соком лайма, натереть майонезом и обсыпать натертым сыром. Завершить приготовление, приправив кукурузу чили порошком или жгучим соусом.
— Подавать, при необходимости приправив солью, вместе с дольками лайма.
Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда
·
Алекс Крамер
