Более того, употребление большого количества неферментированной сои — например, в виде тофу — может нарушить работу нашего организма и вызвать «хрупкость костей, появление проблем со щитовидной железой, потерю памяти, ухудшение зрения, нарушение сердечного ритма, депрессию и подверженность инфекционным заболеваниям»
Мятежный дух. Малая философия ферментации
·
Тьен Уен До
