Однако в древней Японии (1200–1600) это было женское занятие, о чем свидетельствует термин тодзи — такой титул сегодня носит тот, кто делает саке; первоначально это слово обозначало женщин, стоявших во главе клана или богатого семейства.
Мятежный дух. Малая философия ферментации
·
Тьен Уен До
