В сети ресторанов «Ролл Хаус» до 2016 года в качестве метода контроля использовался метод инвентаризации. В процессе использования метода организация столкнулась со следующей проблемой: инвентаризация позволяла эффективно отслеживать перерасход или и непроизводственные расходы сырья, но ежемесячные инвентаризации не способствовали сокращению перерасходов или непроизводственного использования сырьевых ресурсов, а каждое применение метода (выявленной сырьевой недостачи в переводе на рубли с последующим распределением недостачи между сотрудниками) приводило к череде увольнений персонала. В итоге проблемы, возникающие с подбором и обучением новых сотрудников, способствовали поиску других, более эффективных методов контроля, основной задачей которых было бы не только обеспечение выявления перерасхода или непроизводственного использования сырьевых ресурсов, но и исключающих текучесть кадров