зать ингредиенты, так чтобы работа кофейни не остановилась.
2. Анализ продаж. Что лучше всего продается, сколько позиций в чеке, почему люди покупают тот или иной товар, в какое время больше всего людей, есть ли зависимость спроса от дня недели.
3. Контроль работы бариста. Пунктуальность, чистоплотность, вежливость, аккуратность проведения инвентаризаций.
4. Контроль ежемесячных платежей поставщикам и арендодателям.
5. Финансовое планирование. Составление прогнозов выручек на основе анализа текущих продаж.
Обязанности бариста:
1. Обслуживание гостей за баром.
2. Готовка напитков и закусок по меню заведения.
3. Контроль сроков годности продукции.
4. Контроль запасов ключевых ингредиентов для работы. Оперативное оповещение управляющего о закупке.
5. Поддержание чистоты в течение дня.
Кофейня без франшиз. Руководство по открытию уникальной кофейни
·
Ирина Ускова
