Финансье с фисташками, малиной и какао
ПОДГОТОВКА: 15 минут
ОХЛАЖДЕНИЕ: 3 часа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
Примерно на 24 штуки
60 г очищенных несоленых зеленых фисташек
120 г свежей малины
1 ч. л. горького какао-порошка
4 белка
60 г миндальной муки
50 г муки + 20 г для формы
150 г сливочного масла + 20 г для формы
125 г мелкого сахара
• В кастрюле растопите масло на среднем огне и нагревайте, пока оно не приобретет ореховый оттенок и привкус (такое масло называют «нуазет», от фр. noisette – фундук, лесной орех). Процедите через сито и остудите.
• Крупно порубите фисташки.
• В миске смешайте венчиком пшеничную и миндальную муку с сахаром. Добавьте яичные белки (не взбивая) и перемешайте. Введите в смесь масло «нуазет» и аккуратно перемешайте.
• Разделите тесто на три части. В первую добавьте фисташки, во вторую какао, а третью оставьте без добавок. Уберите все три порции в холодильник не менее чем на 3 часа.
• Разогрейте духовку до 180 °C.
• Смажьте формочки для финансье сливочным маслом, посыпьте мукой и выложите в них три вида теста, заполняя на 3/4. В тесто без добавок аккуратно вдавите ягоды малины.
• Выпекайте финансье 15 минут. Слегка остудите в формочках, а затем выложите на решетку. Перед подачей дайте финансье полностью остыть.
Тесто для финансье, как и для мадлен, лучше всего приготовить накануне.
Kirish yoki roʻyxatdan oʻtish sharh qoldirish uchun