Никогда не перегревайте сковороду. Если появился дымок и слышится легкий треск – значит, вы перестарались с нагревом, и масло лучше поменять. Готовность сухой сковороды можно определить по капле воды: упав на сковороду, она должна собраться в шарик и «затанцевать».
Еда без мракобесия. Съедобный научпоп
·
Елена Семиколенных
