Тут, конечно, хорошо бы уже иметь ту посуду, в которой блюдо будет подаваться. Да, это важно. Чтобы потом не переделывать. Надо подыскивать таких поставщиков, которые смогут обеспечить выбранные вами образцы посуды точно и в срок. Нам, к сожалению, немного не повезло, и несколько видов тарелок поставщик задержал почти до самого открытия. Из-за этого часть блюд пришлось в срочном порядке доделывать, дооформлять, докалькулировать и дофотографировать. Хотя первое меню всё равно вышло на свет без фотографий! Подробнее об этом — в отдельной главе.