Кроме того, глютенин придает клейковине упругость, а глиадин обусловливает растяжимость теста.
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
·
Ольга Войнова

Kirish yoki roʻyxatdan oʻtish sharh qoldirish uchun