Отчего бывает мягкое мясо
Если говядина или курица жестка, то, чтобы она разварилась, кладут в бульон кусочек хрусталя и с ним варят. Лучше всего класть стеклянную пробку от графина.
Поварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского
·
Д.И. Бобринский
