Приготовление:
1. Куриную тушку промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену.
2. Добавить очищенные и разрезанные пополам овощи, перец горошком и лавровый лист. Варить на медленном огне 1,5 часа.
3. Готовый бульон процедить, мясо отделить от костей и нарезать кусочками.
4. В миске смешать яйца, пармезан, сухари, специи и петрушку.
5. Бульон снова довести до кипения, медленно влить яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком до образования хлопьев.
6. Добавить нарезанное куриное мясо, прогреть 2 минуты.
Подача:
Разлить по глубоким тарелкам, посыпать оставшимся пармезаном и свежей петрушкой.
Особенности:
— Для более насыщенного вкуса можно использовать куриные крылья и ножки
— Идеальная консистенция хлопьев достигается при интенсивном помешивании
— Подавать сразу после приготовления
— Можно добавить 100 г шпината за 2 минуты до готовности
Рецепты из курицы
·
Алексей Выдрин
