МКБ производят молочную и уксусную кислоты, pH закваски изменяется в зависимости от стадии ферментации, но в целом составляет 3,5–5 рН.
Хлеб, который можно всем: старинные русские рецепты на закваске, функциональный хлеб и выпечка без глютена
·
Анастасия Гагаркина
