Базовый рассол для лактоферментации овощей
1 л фильтрованной воды
30 г крупной нейодированной и нерафинированной соли
Овощи по выбору
Ароматные травы и специи по выбору
Банка с резиновой прокладкой
Нарежьте сырые овощи и положите их прямо в банку. Залейте рассолом до отметки заполнения банки. Закройте банку и поставьте ее на тарелку, чтобы собрать излишки рассола, который может вытечь во время ферментации, в защищенное от попадания прямых солнечных лучей
Мятежный дух. Малая философия ферментации
·
Тьен Уен До
