Классическая карамель Будьте осторожны, карамель вызывает привыкание и зависимость.
150 г сахара
130 г сливок 33%
90 г сливочного масла комнатной температуры
30 г воды
Говорят, что карамель очень сложно приготовить с первого раза. Возможно, это правда, но есть несколько условий, следуя которым, вы справитесь без труда:
Классический чизкейк Про это обычно никто не пишет, но в рецепте чизкейка главный ингредиент – терпение. Сначала чизкейк нужно печь полтора часа, потом остужать в духовке – еще два, а дальше убрать в холодильник на ночь. Долго? Безумно долго! Но зато на завтрак вас будет ждать нежнейший сырный тортик.
9. Выпекайте 30–40 минут до сухой зубочистки. Время выпечки зависит от диаметра формы и толщины теста. Как только почувствуете аромат и увидите золотую корочку, пора проткнуть кекс зубочисткой.
10. Готовый кекс выньте из формы и постарайтесь дать ему хотя бы немного остыть, чтобы не обжечься!
1. Разогрейте духовку до 170 °C (режим «верх-низ»). Форму для выпечки смажьте тонким слоем сливочного масла и припудрите мукой.
2. Желтки отделите от белков. Следите, чтобы в белки не попала часть желтка, иначе взбить их будет сложно.
3. Растопите сливочное масло и соедините его с растительным.
4. В муку добавьте разрыхлитель, соль и цедру апельсина. Удобнее сначала снять с апельсина цедру, а после отжать сок.
5. Взбейте желтки с половиной сахара около 2–3 минут на высокой скорости миксера.
6. Добавьте к желткам масляную смесь и муку, быстро взбейте миксером до однородности, чтобы не осталось комочков муки. Влейте апельсиновый сок и перемешайте тесто лопаткой.
7. Взбейте белки с оставшимся сахаром около 3–5 минут до пышной, воздушной, нетекучей массы. Аккуратно добавьте меренгу к тесту и доведите его до однородности лопаткой.
8. Разделите тесто на две части, в одну из них просейте какао. Наш «мрамор» почти готов. Осталось только выложить тесто в форму для выпечки: по очереди вливайте светлое и шоколадное тесто, чтобы получился рисунок.
Мраморный кекс с апельсином В арсенале каждого пекаря должен быть кекс «на раз-два». Такой, чтобы все смешать и испечь, а если он еще и красивый внутри, а если еще и с апельсином – цены ему нет!
Шоколадный пирог с малиной Очень шоколадный пирог с малиновой кислинкой и текучим шоколадом в серединке. Процесс до смешного прост: несколько легких движений, полчаса ожидания – и на вашем столе этот красавец. Ждет, когда по чашкам разольют чай.
