Чтобы быстрее прошло ощущение жгучести, если вы переборщили с острым красным перцем, лучше всего выпить молоко, съесть немного натурального йогурта или сметаны, которые быстро очищают слизистую полость рта от капсаицина, так как молочный белок казеин сцепляется с этим алкалоидом гораздо лучше, чем тот сам связывается с нервными окончаниями.
При отсутствии молока можно съесть лимон, мандарин, апельсин или выпить сок из этих фруктов: содержащаяся в них лимонная кислота вступает в реакцию с молекулами капсаицина и нейтрализует его раздражающее действие.
В крайнем случае, слишком сильную остроту можно заесть обычным хлебом, который не только механически очищает «пылающую» ротовую полость, но и воздействует на рецепторы несколько иным способом, принося тем самым некоторое облегчение.
