Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой
MatnAudio

Kitobdan iqtiboslar  Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой
muallif Софья Толстая

Toʻliq oʻqish va tinglash
Bepul parcha
O‘qish
Tinglash
Kitob haqidaTaassurotlar5Iqtiboslar13Oʻqiyapti679JavonlardaOʻxshash kitoblar
Iustin Victory
Iustin Victoryiqtibos olmoqda1 yil oldin
42. Телячьи котлеты Жарить котлеты в кастрюле, вынуть их и в то же масло влить немного сметаны, бульону и мелко изрубленных сардинок, килек или селедки, поварить хорошенько, потом положить туда котлеты, дать прокипеть и в этом соусе подавать.
2 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Ульяна С.
Ульяна С.iqtibos olmoqda2 oy oldin
156. Пасха царская Порция: 3 фунта хорошего свежего творога, 1 чайная ложка соли, 1 фунт сливочного масла, 3 желтка, 1/2 палочки ванили, 3/4 бутылки густых сливок. Творог протереть сквозь решето, положить в него неполную чайную ложку соли, 1 фунт сливочного масла (его надо растопить и немного остудить), вылить в творог, 3 желтка растереть с сахаром и 1/2 палочки ванили и размешать с творогом. В этот творог положить 2 стакана сахару. Затем взбить 3/4 бутылки густых сливок как можно крепче и перемешать их с творогом. Все это смешать хорошенько и выложить в пасечницу под небольшой пресс.
Fikr bildirish
Ульяна С.
Ульяна С.iqtibos olmoqda2 oy oldin
148. Пасха Семена, повара нашего 8 фунтов творога; 1 бутылка сливок; 3 фунта сметаны; 1 фунт сливочного масла; 1 фунт мелкого изюма кишмиш; 1 фунт коринки мелкой; 1 палочка ванили; сахар и соль по вкусу. Полученное смешать, положить в пасочницу и придавить гнетом.
Fikr bildirish
Ульяна С.
Ульяна С.iqtibos olmoqda2 oy oldin
144. Пасха Спичинской 4 фунта творогу, 4 чашки густых сливок, 1 фунт сливочного масла растереть хорошенько, прибавить 1 фунт сахару и ванили.
Fikr bildirish
Ульяна С.
Ульяна С.iqtibos olmoqda2 oy oldin
146. Скороспелые блины 4 ложки (с верхом) пшеничной муки, 2 ложки гречневой смешать, развести соленой водой не холодной. 1 чайную ложку соды (без верха), чайную ложку кислоты распустить в воде в разных стаканах. Когда разведете муку с водой, то надо туда вылить прежде соду, размешать хорошенько, а потом кислоту, опять размешать и сейчас же печь блины. Густота должна быть обыкновенная. Из этого выйдет блинов двенадцать. Можно все удвоить, утроить.
Fikr bildirish
Ульяна С.
Ульяна С.iqtibos olmoqda2 oy oldin
117. Молочные блины 5 яиц, желтки стереть с сахаром, а белки сбить, развести молоком желтки, потом класть муку и тогда прибавлять еще молока сколько надобно, потом посолить и положить сбитые белки, печь блины на сковороде с маслом. Сковороду надо раскалить и мазать маслом.
Fikr bildirish
Ульяна С.
Ульяна С.iqtibos olmoqda2 oy oldin
106. Сметанный пирог (Анке) 10 яиц, 20 столовых ложек сметаны, чашка сахару, 2 столовые ложки крупитчатой муки; дно салатника выложить вареньем, влить в него эту массу и поставить в духовой шкаф.
Fikr bildirish
Ульяна С.
Ульяна С.iqtibos olmoqda2 oy oldin
92. Степаново пирожное 1 фунт муки, 1/2 фунта сливочного масла, 1/2 фунта сахару, 3 желтка, рюмка воды, посолить. Из оного сделать тесто; выделывать стаканом круги из этого теста и посыпать их рубленым миндалем. Затем положить их на лист, смазать яйцом и поставить в печь, не очень жаркую.
Fikr bildirish
Ульяна С.
Ульяна С.iqtibos olmoqda2 oy oldin
91. Дуги 3/4 фунта толченого миндаля, 1/2 фунта сахару, сбить 6 белков и в оное положить. Намазать воском железный лист и потом довольно тонко намазать эту массу на лист и поставить в печь, не очень жаркую.
Fikr bildirish
Ульяна С.
Ульяна С.iqtibos olmoqda2 oy oldin
66. Гурьевская каша Цельное молоко кипятить и снимать пенку, на этом молоке сварить манную кашу и в нее положить ложку сливочного масла; остудить кашу и в оную положить сахар мелкий, кусочек ванили толченой и 5 желтков, а напоследок 7 сбитых белков; положить в форму всю эту массу и поставить на 3/4 часа в духовую печь.
Fikr bildirish