Приготовление костного бульона
• Выбирайте кости с хрящами, сухожилиями и кожей, сахарные и трубчатые кости, так бульон получится более наваристым и полезным, предпочтительнее кости от животного травяного откорма.
• Долгая варка бульона, от 9 до 36 часов, улучшит извлечение питательных веществ из костей – костный бульон можно пить в чистом виде, как тонизирующее средство, для усиления вкуса можно добавлять любимые приправы и зелень.
• Костный бульон можно использовать как основу для супа, подливы или соуса, варки круп.
• Блюда, приготовленные на костном бульоне, отличаются насыщенным вкусом и питательностью.
• Для долгой варки лучше всего использовать мультиварку.
Приготовление
