Выращивание вешенки на измельченных органических материалах
Вешенка превосходно развивается на субстратах, составленных из измельченных отходов сельскохозяйственных культур. Среди них наибольшим ее расположением пользуются солома злаковых (овса, пшеницы, проса), костра льна, стебли и кочерыжки кукурузы. Не меньший интерес гриб проявляет и к лузге подсолнечника, а также древесным опилкам. Из этих материалов можно готовить смеси (вкупе друг с другом), либо использовать их по отдельности, составляя питательную среду с преобладанием какого-либо элемента. Все зависит от доступности растительного сырья.
Искусственный субстрат отличается от природного – цельной древесины, значительно меньшей плотностью и, как следствие, большей податливостью и воздухопроницаемостью. Вешенка – кислородолюбивый гриб, поэтому при сопутствующей высокой влажности она попадает здесь в исключительно комфортабельную обстановку. Признательность за это гриб выражает ускорением цикла своего развития и ранним созреванием плодовых тел (через 1,5—2 месяца после посева).
Казалось бы, идиллия налицо – дорога грибу к столу открыта. Однако обольщаться не стоит. Существует некое препятствие, которое вешенке приходится преодолевать всякий раз, заселяя очередной субстрат из измельченных материалов. Это препятствие возникает в виде спора за право первенства освоения питательной среды. И затевает его грозный конкурент дереворазрушающего гриба – плесень.
Споры плесени в неисчислимых количествах летают в пространстве любого помещения, оседают на поверхности различных предметов и утвари, ожидая момента приземления на благодатный источник. Попав вместе с вешенкой в один субстрат, плесень, несомненно, оценит его достоинства и постарается сделать все, чтобы насладиться ими в одиночестве.
Сбрасывая оковы сна, оживая и выходя на свет, плесень открывает свое настоящее обличье – истребителя растительных материалов. Противостоять такому врагу довольно сложно. Вешенка движется в субстрате гифами, тогда как плесень – россыпями летучих спор. Вследствие этого при одном синхронном старте плесень одолевает куда большую площадь питания. Потеря его обрекает культурного гриба на гибель.
Основная причина неудач культуры вешенки на искусственных субстратах – притаившаяся инфекция. Поэтому для успешного разведения грибов необходимо, в первую очередь, акцентировать усилия на предотвращении данной угрозы. Каким образом это возможно осуществить будет рассказано ниже, при описании методик выращивания вешенки на основных типах субстратов из измельченных материалов.
