Комбуча. Искусство сочетания вкуса и пользы. Рецепты чайного гриба и напитков из него
MatnAudio

Kitobdan iqtiboslar  Комбуча. Искусство сочетания вкуса и пользы. Рецепты чайного гриба и напитков из него
muallif Ольга Ивенская

Toʻliq oʻqish va tinglash
Bepul parcha
O‘qish
Tinglash
Kitob haqidaTaassurotlar21Iqtiboslar79Oʻqiyapti1.3KJavonlardaOʻxshash kitoblar
Любовь Л.
Любовь Л.iqtibos olmoqda2 hafta oldin
Японцы, позаимствовавшие многие кулинарные традиции и продукты из Китая, тоже стали выращивать чайный гриб под названием «котя-киноко». Именно из Японии этот продукт попал в Европу и получил ошибочное название «комбуча» – его спутали с другим японским напитком, на основе водорослей комбу (если уж быть точными, правильное название должно звучать «комбутя», то есть «чай
Fikr bildirish
Astra
Astraiqtibos olmoqda3 hafta oldin
кофейная комбуча – настоящий натуральный энергетик.
Fikr bildirish
Astra
Astraiqtibos olmoqda3 hafta oldin
на трехлитровую банку • 3 пакетика/6–8 г сухого чая без добавок • около 2,7 л воды • 130–150 г сахара
Fikr bildirish
Astra
Astraiqtibos olmoqda3 hafta oldin
Ройбуш (ройбос) дает приятный, нежный по вкусу настой с цветочными нотами. Обязательно нужно заваривать настой, добавляя сухой черный чай в пропорции 3:1.
Fikr bildirish
Astra
Astraiqtibos olmoqda3 hafta oldin
Иван-чай, по сути, чаем не является, но также может использоваться для чайного гриба, потому что содержит необходимые вещества, которыми питаются микроорганизмы зооглеи и танины, придающие комбуче характерный вкус. И снова для здоровья чайного гриба используйте пропорцию 4:1.
Fikr bildirish
Astra
Astraiqtibos olmoqda3 hafta oldin
Зеленый чай более тонкий и мягкий по вкусу, с травянистыми и минеральными нотами. В нем больше антиоксидантов, чем в черном. Он помогает снизить высокий уровень холестерина и укрепляет иммунитет. При использовании зеленого чая для комбучи время ферментации немного сокращается. Для здоровья чайного гриба рекомендуется смешивать зеленый и черный чай в пропорции 4:1.
Fikr bildirish
Astra
Astraiqtibos olmoqda3 hafta oldin
Черный чай придает комбуче наиболее гармоничный и яркий фруктовый вкус. Со временем при использовании черного чая гриб приобретает оранжеватый оттенок, это совершенно нормально. Черный чай полезен для кровообращения, регулирует артериальное давление и пищеварение.
Fikr bildirish
Astra
Astraiqtibos olmoqda3 hafta oldin
Самый простой способ разнообразить вкус комбучи – это смешать напиток с теми или иными добавками, то есть, по сути, сделать коктейль.
Fikr bildirish
Astra
Astraiqtibos olmoqda3 hafta oldin
ДВОЙНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ Эта техника применяется в двух случаях: когда хочется получить сильногазированный напиток или для более глубокого раскрытия вкуса добавок. Вторичная ферментация может занимать от 3 до 7
Fikr bildirish
Astra
Astraiqtibos olmoqda3 hafta oldin
• Цитрусы: лайм, лимон, грейпфрут, апельсин. • Травы: мяту, мелиссу, шалфей, базилик, тимьян (чабрец), зелень фенхеля, лемонграсс. • Цветки: лаванду, липовый цвет, цветки бузины, лепестки розы. • Специи: ваниль, корицу, имбирь, можжевельник, перец чили, душистый перец, гвоздику, бадьян, кардамон. • Сиропы: кленовый, наршараб, любые ягодные и фруктовые.
Fikr bildirish