Основная цель газации — продлить срок хранения напитков, ведь CO2 — это консервант, который подавляет жизнедеятельность микроорганизмов в продукте. Диоксид углерода, он же пищевая добавка Е290, предотвращает развитие бактерий и грибков, а также регулирует кислотность напитков, минеральной воды или, например, лимонадов.
Воздух: Неожиданные факты о том, без чего нельзя прожить
·
Наталья Голубева
