Терруар» слово из французского виноделия, которое перешло в XX веке в мир кофе, когда уникальность происхождения стала важной. Это всё про место: почва, высота, климат. Вулканическая почва Гватемалы сообщает вкусу насыщенность, высокогорье Эфиопии (1500+ м) обогащает его сладостью и цветочными нотами, а солнечная Бразилия привносит ореховую мягкость.
Кофейный навигатор. Путеводитель кофеманов
·
Сергей Бабуров
