. Хюнкар беенди (Hünkâr Beğendi)
Ингредиенты:
— 500 г говядины (нарезанной кубиками)
— 2 баклажана
— 2 столовые ложки сливочного масла
— 2 столовые ложки муки
— 300 мл молока
— 2 помидора
— 2 столовые ложки томатной пасты
— Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Обжарьте говядину до золотистой корочки, добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры. Тушите 40 минут на слабом огне.
2. Баклажаны обжарьте на гриле или запеките в духовке, затем очистите от кожуры и разомните мякоть.
3. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
4. Добавьте баклажаны в соус, посолите и поперчите. Тушите 5 минут.
5. Выложите баклажанный соус на тарелку, сверху добавьте тушеное мясо.
Рецепты турецкой кухни
·
Алексей Выдрин
