Согласно одной из версий, каплунов «изобрели» в Древнем Риме около 162 года до нашей эры. Во время засухи был издан ряд законов под названием «Лекс фауниа», в том числе вводивший ограничение на откорм кур для экономии зерна. Вскоре выяснилось, что кастрированные петухи быстрее набирают массу. Соответственно, слово «каплун» произошло от глагола «капо», то есть «резать».
История на вкус: 4000 лет в рецептах и ингредиентах
·
Макс Миллер
