Ленивые хачапури
Основа такого хачапури — слоеное тесто. В Грузии его обычно делают самостоятельно, но в России мы себе такую «роскошь» не позволяем — ценим хачапури именно за быстроту и простоту приготовления. Берем обычно уже готовое, слоеное пресное тесто.
С тестом понятно, теперь начинка. Потребуется несоленый сыр — имеретинский, брынза или адыгейский. Если сыр у вас соленый — добавьте немного творога. Сыр нужно натереть на терке, добавить одно яйцо. Количество сыра зависит от размера противня — чем больше сыра, тем вкуснее. В среднем необходимо примерно 800—900 гр.
Раскатайте тесто (толщина должна быть примерно 0,5—0,7 см), равномерно распределите начинку, сверху накройте еще одним слоем теста, таким же по толщине и размеру. Края прочно слепите, сверху смажьте хачапури желтком и сделайте несколько проколов вилочкой — на расстоянии 10—15 см друг от друга. Это нужно для того, чтобы не было пузырей.
Выпекайте при температуре 170—180 градусов до готовности — хачапури должен покрыться золотистой корочкой.
Кулинарная книга эмигрантки. Домашняя грузинская кухня
·
Инга Казарова
