авление сменой. Между тем, помимо управления, необходимо давать сотрудникам и своевременную обратную связь (ОС) по результатам контроля.
Контроль бывает:
Предварительный — контроль до начала работы (когда легче всего исправить нарушения в работе);
Текущий — осуществляется в ходе проведения работ (когда остается возможность исправить);
Заключительный — после осуществления работ (когда нет возможности исправить).
Управление рестораном быстрого питания (частное мнение)
·
Михаил Шпильфогель
