Морковный хлеб (рецепт № 3)
Очистив морковь, нарезать ее тонкими ломтиками. Основательно просушить ломтики моркови в духовой печи, не дав им зарумяниться и подгореть.
Просушенную морковь истолочь в ступке и снова просушить так, чтобы в ней не оставалось совершенно влаги. Затем смолоть ее в кофейной мельничке. Получится темная мука, очень душистая и вкусная.
Эту муку размешать с водою в тесто, прибавить дрожжей или двууглекислой соли, дать взойти и, сделав тонкие лепешки, испечь их в духовке.
Если есть молоко, то очень хорошо прибавить к тесту стакан-два молока.
Морковный хлеб чрезвычайно вкусен и отличается богатством питательных
За столом со Сталиным. История эпохи в рецептах и меню.Что было на столе колхозника и первого секретаря? Неподкупные свидетели: кулинарные книги конца XIX – середины XX в.
·
Елена Первушина
