Пример: белый рис, картофель фри, сладкая выпечка.
— Снижайте ГН блюд:
Добавляйте белок (курица, рыба) и жиры (оливковое масло) к углеводам.
Сочетайте высокоуглеводные продукты с клетчаткой (овощи, отруби).
Практические советы:
— Замена продуктов:
Белый рис → киноа (ГИ=53, ГН=13).
Картофельное пюре → пюре из цветной капусты (ГИ=15, ГН=3).
— Способ приготовления:
Макароны al dente (ГИ=40) vs переваренные (ГИ=70).
Овощи лучше есть сырыми или слегка тушёными.
Нутрициология при диабете
·
Доктор Лайтман
