Имбирная подливка
Чтобы готовый имбирь был нежным и шелковистым, как кожа младенца, покупайте молодые корешки. Чем корень более зрелый, тем он грубее и волокнистее.

Количество имбиря не принципиально. Но начинать лучше с корня весом примерно 300 г.

Цвет у подливки, в отличие от вкуса, так себе. Поэтому можно часть воды заменить свекольным соком. Будет ярче.

Ингредиенты:

• свежий корень имбиря

Для маринада (пропорция):

1 часть сахара

2 части яблочного уксуса[11]

3 части воды

Имбирь очистите и тоненько-тоненько, как папиросную бумагу, нарежьте. Чем тоньше, тем нежнее получится имбирь. В противном случае придется жевать деревянные ветки.

Налейте в кастрюльку воду, положите туда имбирь и доведите до кипения. Воду слейте. Так нужно сделать 3 раза.

Приготовьте столько маринада, чтобы он в результате покрывал имбирь. Не будет хватать – приготовьте маринад дополнительно. Не страшно!

Тушите имбирь в маринаде 1 час на очень слабом огне.

Горячий имбирь разложите в стерилизованные банки, хорошенько утрамбуйте и залейте горячим маринадом.

Плотно закройте и поставьте на остывание.

Храните в холодильнике.