• Приготовьте тесто: просейте муку горкой, сделайте углубление, посолите, постепенно вливайте ледяную воду. Замесите крутое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса «отдохнуть».
• Сделайте начинку: кету очистите от шкуры и костей, вымочите в воде в течение 30 минут. Рыбу измельчите, добавьте кислую капусту и черный молотый перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно смешайте.
• Вылепите пельмени обычным способом: на кружок теста положите немного начинки, защипните края и отварите в кипящей, слегка подсоленной воде.
• К столу подавайте, заправляя растопленным сливочным или оливковым маслом.
Сибирская кухня. Вековые традиции самого большого региона России
·
Сборник рецептов
