хлеба вручную или в миксере, при набухании белков пшеницы образуется глютен (клейковина), который определяет вкус хлеба, его эластичность и мягкость. Благодаря глютену хлеб будет пышным, упругим, с приятн
Исповедь французского пекаря: рецепты, советы и подсказки
·
Питер Мейл
