Конечно, параллельно нужно ввести также целый комплекс мер, направленных на централизацию работы и наведение порядка в баре. Среди них: отсутствие любых лишних предметов в баре (все должно визуально просматриваться); наличие в баре ТОЛЬКО опломбированных бутылок; отдельное хранение бутылок с пробками-дозаторами и продаваемых поштучно; прикладывание на место реализованной бутылки чека о продаже либо бумаги с указанием вре
Ресторанный бизнес наизнанку
·
Александр Дзюба
